SOPA DE ERVILHA

Imagem: Ingredientes 5 xícaras de ervilhas frescas 125 g. de linguiça portuguesa defumada 50 g. de toucinho defumado 3 dentes de alho picados 1 cebola grande picada 1/4 de xícara de azeite de oliva 4 cenouras médias picadas 6 batatas médias cortadas em cubos de 2 cm 2,5 litros de água fervente 1 e 1/2 colher (de sopa) de sal. Modo de Fazer Na panela de pressão, junte o alho a cebola e o azeite e refogue em fogo médio, mexendo de vez em quando, até a cebola ficar macia. Acrescente a linguiça, cortada em três pedaços, o toucinho e refogue até a cebola dourar. Coloque a batata, a cenoura e refogue por 2 minutos. Regue com a água, tampe e cozinhe por mais 15 minutos depois que ferver. Resfrie a panela sob água corrente para sair todo o vapor. Abra, retire a linguiça, o toucinho e descarte-os. Bata a sopa no liquidificador até ficar homogênea. Despeje de volta na panela, junte as ervilhas, tempere com o sal e cozinhe em fogo médio, mexendo, até as ervilhas ficarem macias. Passe para uma sopeira e sirva a seguir. Dicas: Rendimento é de 12 porções. Sirva com torradas e se preferir com queijo ralado.

SOPA DE LENTILHA

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Ingredientes

300 gramas de lentilha
1 litro de caldo de legumes
2 cebolas grandes
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
2 dentes de alho
Sal
Pimenta-do-reino
1/2 colher (de chá) de cominho em pó
4 tomates
2 colheres (de sopa) de manteiga
1 colher (de sopa) de salsa

Modo de Fazer

Lave a lentilha. Ponha numa panela e coloque água fria o suficiente para ficar 2 dedos acima dela. Deixe de molho uma noite. No outro dia, ferva o caldo de legumes e junte a lentilha com a água em que ficou de molho. Junte uma cebola cortada ao meio, o louro, os cravos e os dentes de alho inteiros. Tempere com sal, a pimenta e o cominho. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos. Pique a outra cebola. Após 10 minutos de cozimento da lentilha, derreta a manteiga e doure a cebola picada. Retire as sementes dos tomates e corte-os em pedacinhos. Junte à cebola e refogue por 10 minutos. Tire a cebola, o louro e o alho da sopa e passe-a no liquidificador. Leve novamente ao fogo e, se necessário, acrescente mais sal e pimenta. Despeje o caldo numa sopeira e espalhe por cima o refogado de cebola com tomate. Salpique com a salsa picada e sirva.

Dica:

Poderá acrescentar à sopa linguiça calabresa cortada em rodelinhas.

SOPA DELICIOSA DE ABROBINHA

Imagem: Ingredientes 1/2 xícara de arroz cru 1/2 kg de abobrinha 1/2 litro de leite 2 cebolas grandes 2 cubos de caldo de carne 1 colher de margarina ou manteiga Queijo ralado Modo de Fazer Cozinhe a abobrinha com o caldo de carne e o arroz. Depois de cozida, bata no liquidificador. Faça um refogado com a manteiga e as cebolas cortadas. Bata no liquidificador com o leite e misture tudo. Dica: Se não quiser um sabor acentuado elimine um cubo de caldo de carne. Não esquecer o queijo ralado na quantidade desejada.

CANJA

magem: Ingredientes 1,5 Kg de frango cortado em pedaços pequenos 1 colher (de sopa) de sal 4 dentes de alho picados 1/2 xícara de cebola picada 1 colher (de sopa) de azeite de oliva 1 colher (de sopa) de manjericão picado 4 tomates médios sem sementes picados 1/3 de xícara de arroz 6 xícaras de água 2 colheres (de sopa) de vinagre Modo de Fazer Em uma panela grande, em fogo alto, refogue o alho e a cebola no azeite até que ela fique macia. Acrescente o frago, o sal, o manjericão, o tomate e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe até o frango ficar macio. Junte o arroz, a água e o vinagre. Aumente o fogo de novo e cozinhe por cerca de 25 minutos. Transfira para uma sopeira e sirva a seguir. Dicas: Rendimento de 8 porções. Sirva com torradas e queijo parmesão ralado.

RECEITAS SALGADAS

OMELETÂO

Imagem: Ingredientes 06 ovos; 01 cebola média, em rodelas; 50 g de bacon, em fatias; 100 g de queijo tipo catupiri; 100 g de presunto, em fatias; cebolinha a gosto; 04 rodelas de palmito; 03 azeitonas; 01 pitada de sal; 01 colher (sopa) de amido; 50 g de milho verde; 50 g de ervilha; 100 g de mussarela fatiada; 01 tomate; 03 folhas de alface. Modo de Fazer Bater seis ovos inteiros. Misturar a farinha de trigo e a cebolinha picada. Dividir a mistura em duas partes. Pôr na frigideira uma parte, com um pouquinho de óleo, fritar e reservar. Repetir o procedimento com o restante da mistura. Voltar com a primeira parte para a frigideira, com o fogo apagado, e colocar as camadas de cebola, bacon, queijo catupiri, ervilha, calabresa e mussarela. Com o fogo bem baixo, pôr a outra parte da omelete por cima e cobrir tudo com um prato refratário de 30 centímetros de diâmetro. A próxima etapa é virar o omeletão – o jeito mais fácil é segurar, com uma mão o cabo da frigideira, e com a outra, o prato e virar a panela. Para dourar o outro lado, pegar uma espátula e empurrar o omeletão novamente para a frigideira. Repita a operação três vezes. Enfeitar com tomate, alface, palmito e azeitona.

COXINHAS PRATICA DELICIOSAS

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Ingredientes

Massa:
1 xícara (chá) de água
2 xícaras (chá) de leite
2 tabletes de caldo de bacon ou costela
1/2 xícara (chá) de batata cozida e espremida
1 colher (sopa) de manteiga
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
Margarina para untar
Para Empanar:
Farinha de rosca
2 ovos batidos
óleo para fritar
Recheio
1 kg e meio de frango
3 colheres de requeijão cremoso
2 colheres de azeite
1 cebola pequena
2 dentes de alhos
temperos a gosto

Modo de Fazer

Recheio:
em uma panela coloque o azeite, alho picado e a cebola e frite coloque o frango desfiado e os temperos de sua preferência
refogue por uns 5 minutos, retire do fogo coloque o requeijão misture espere esfriar faça as coxinhas

A coxinha:
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, o tablete de caldo, a batata e a manteiga e deixe ferver acrescente a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até soltar do fundo da panela
Coloque sobre uma superfície lisa, untada, sove bem e deixe esfriar
Abra a massa com as mãos, coloque uma azeitona no centro e o recheio, feche dando formato de coxinha
Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar
Escorra sobre papel absorvente e sirva

SANDUICHE DE VERÂO

Ingredientes pão de forma sem casca 1 pote de maionese 1 lata de atum light 1 colher de sobremesa de mostarda 1 cenoura ralada 1 porção de uva passa azeite orégano batata palha Modo de Fazer Reserve 5 colheres de sopa de maionese Faça um patê com o restante da maionese, o atum e a mostarda Coloque fatias de pão num refratário e por cima dessa camada, passe metade do patê Cubra com outra camada de pães, passe o restante do patê, espalhe sobre ele a cenoura e a uva passa, tempere com azeite e orégano Cubra com outra camada de pães Espalhe maionese pura sobre essa última camada e cubra, a parte de cima e as laterais, com a batata palha Leve à geladeira e sirva depois de algumas horas De um dia para outro fica melhor ainda Tempo: 10 min 8 Porções

CROQUETE DE QUEIJO

Imagem: Ingredientes 5 claras 300 g de queijo ralado 1/2 xícara de amido de milho Farinha de rosca para empanar Modo de Fazer Bata as claras em neve, adicione o queijo e o amido de milho Molde os croquetes e passe na farinha de rosca Frite no óleo quente

EMPADÃO LEVE DE FRANGO

Ingredientes

Massa:
3 xícaras (chá) de farinha
200 g de manteiga gelada
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de leite
Recheio:
1/2 peito de frango grande
Cebola picada
6 azeitonas picadas
1 colher de sopa de catchup
3 colheres de sopa cheias de pomarola
1/2 copo de água
2 colheres de sopa de requeijão
2 colheres de sopa de farinha para engrossar

Modo de Fazer

Massa:
Em uma batedeira, junte todos os ingredientes e bata até formar uma massa lisa
Se a massa grudar nos batedores, retire-a com cuidado e junte-a no recipiente
Não faça a massa muito antes do recheio estar disponível

Recheio:
Cozinhe o peito de frango dourando-o
Com a outra parte você pode fazer um salpicão, por exemplo
No líquido que sobrou na panela, doure a cebola, acrescente o frango desfiado, o catchup, as azeitonas, o Pomarola, o requeijão, 1/2 copo de água
Quando formar um molho, adicione a farinha para engrossar
Reserve
Abra a massa no fundo de uma forma de 30 cm
Coloque o recheio e depois faça uma cobertura
Para a cobertura, você pode abrir a massa num saco plástico e carregá-la até à forma
Fica gostoso colocar umas fatias de mussarela entre o recheio e a tampa
Assa em 25 minutos

TORTA DE CALABREZA

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Ingredientes

4 ovos
2 xícaras de leite
1 xícara de óleo
1 xícara de queijo ralado
1 xícara de amido de milho
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 colher de sopa de sementes de erva doce
Calabresa
1 dente de alho picadinho
Queijo ralado a gosto

Modo de Fazer

Bata no liquidiicador os 7 primeiros ingredientes
Coloque metade dessa massa numa forma untada e enfarinhada
Em uma frigideira grande, doure 1/2 colher de sopa de sementes de erva doce, adicione a calabresa e frite
Coloque 1 dente de alho picadinho e doure
Espalhe sobre a massa na assadeira e, por cima, coloque o restante da massa
Salpique queijo ralado à gosto
Leva para assar em forno pré-aquecido, 180ºC até dourar
Pode-se colocar colheradas de requeijão ou queijo tipo polenguinho em cubinhos sobre a massa